随着年纪渐长，人体常觉得累、记忆力差。 医生张家铭表示，最新研究指出，这是因为细胞系统开关乱了，有些天然的食物就像“身体的重置键”，帮细胞找回健康运作的节奏。 其中，一关键是“甲基适应素”的食物群，包括姜黄、莓果、大蒜、迷迭香、绿茶，研究找来受试者，让其吃这5种食物8周后发现，平均年轻超过2岁，有些人的生物年龄甚至逆转了将近9岁！
台北荣总遗传优生科主任张家铭在其脸书表示，一篇2025年发表于期刊《Aging》（老化）的研究，来43位年龄在50~72岁间的健康男性，进行8周的生活调整，从作息、运动、冥想到饮食。 最后，他们用DNA甲基化时钟来测量身体的生物年龄。
他说明，生物年龄不是身份证上的岁数，而是反映细胞的实际老化状态，其中一关键在DNA甲基化（DNA methylation）的生物讯号。 DNA甲基化就像是在基因的开关前，加上小小的注记。 它决定某些基因是否应该被打开或关闭，例如修复、抗发炎、或是衰老相关的基因。 当甲基化出现混乱，身体修复力就会下降、发炎升高、细胞老得更快。
而“DNA甲基化时钟”，就是透过观察这些基因的注记模式，来评估细胞到底有多“老”。 这是一种比实际年龄更精确的老化指标。
张家铭表示，该研究中，接受完整生活型态调整的实验组，在8周内，平均“年轻”2岁以上。 甚至，有些人的生物年龄逆转了近9岁。 且此效果不是靠节食，而是来自“甲基化饮食（methylation diet）”的饮食方案，关键是被称为“甲基适应素”的天然食物。
有5种值得关注的甲基适应素来源：姜黄、莓果、大蒜、迷迭香、绿茶。 其共同特色是富含多酚类（polyphenols）植物化合物，能稳定基因表现，帮细胞恢复应有的修复能力与抗老节奏。